7分甜、苏阁鲜果茶等品牌也开端用白柚、橙子、桃子等生果分配“奶”推出热果奶，网友们纷繁感叹，“这个冬天被果奶拿捏了。”

  最近，“热柠檬打奶”在交际平台上再度蹿红。王柠回归了上一年爆品“柠檬打奶茶”，香水柠檬+鸭屎香茶底+椰乳，分配起来浓郁又新鲜，顾客直呼“上头”；

  王柠还借此机会推出了两款新品，“石里香柠檬打奶茶”和“山茶花柠檬打奶茶”。分别把茶底换成了石里香和山茶花，高扬的花香、新鲜的柠檬配上香浓椰乳，幽香不腻，非常冷艳。

  “我要炫一整个冬天”，“这个冬天被王柠拿捏了”——网友们对热柠檬奶茶表现出极高的热心。

  整理10月新品，我还发现除了柠檬之外，不少品牌开端用橙子、香蕉等生果分配“奶”，做成各式各样的风味的“热果奶”，收成了一波重视。

  7分甜上新的两款新品“青山白柚·乌龙”和“橙香荞麦”，都获得了不错的热度。

  其间，青山白柚以青山乌龙为茶底，参加厚乳分配，再分配白柚粒和鲜橙片，网友描述“进口醇香，回味甜美”；另一款橙香荞麦，以橙子为主风味，配上荞麦茶、厚乳，冬天温暖感十足。

  高兴柠檬用香蕉分配奶绿、巧乐力酱，水蜜桃蓉加上牛奶，上新“桃”离“蕉”虑组合；

  苏阁鲜果茶也用桃子作为主风味，推出热果奶“桃子奶福福”、“云顶桃桃”和“桃红青绿（桃子+抹茶） ”。

  不只品牌们重视“热果奶”，在交际平台上，网友也晒出用火龙果、龙眼等生果自制热果奶。

  上一年柠檬打奶刚呈现的时分，职业也呈现许多不一样的声响。比方，柠檬味奶茶口感小众，“酸味奶茶”商场教育程度不高，顾客承受度低一级。

  翻看顾客谈论发现，许多人在第一次喝到柠檬打奶的时分，觉得像“蜕变的奶茶”，表明对这款产品“承受无能”。

  柠檬打奶再次翻红后，我整理了上百条顾客笔记发现，“又‘奶’又新鲜”成为本年冬天饮品的关键词。

  顾客对偏酸的奶茶口感也有了更高的承受度，“丝丝椰香，淡淡柠檬，浓郁但不腻”，“白柚+橙子奶茶意外好喝”。

  关于一不小心就简单被奶茶“腻住”的顾客，生果热奶茶用新鲜的生果香中和了奶茶腻腻的感觉，“浓郁又新鲜”的风味也让咱们顾客倍感别致，加深了产品的回忆点。

  此外，比较夏日的生果茶、冬天的浑厚奶茶，热果奶浓而不腻，可做热饮又契合冬天茶饮的消费场景，弥补了冬日果茶的商场空白，为广阔购买的人供给了愈加多元的挑选，是值得测验的方向。

  生果中大都含有果酸，生果中的酸性越高，和奶融合度越高，越简单起絮状物；一起，果酸对温度也很灵敏，一旦遇热就会变酸变涩，温度越高越显着。

  此外，还可以将酸性生果与植物基奶茶、调制乳做分配。比方，杭州晓肆茶饮从前过奶油、黄油等乳制品的复配，让乳制品“包裹”住酸性物质，由此削减起絮。

  比方挑选酸度低的生果，7分甜就曾推出过榴莲、水蜜桃等热生果奶茶，除此之外，木瓜、香蕉、龙眼也值得测验。

  其次是在产品中参加海盐，用盐来下降果酸的尖利感，比方海南的经典产品，老盐柠檬茶。

  在不少人的形象中，热果奶很像小时分街边卖的“生果味奶茶”，或许前期粉末年代的生果香精奶茶，稍不留神就简单给顾客形成“价值感低”的形象。

  这个问题能在生果的挑选上下功夫。比方运用榴莲、龙眼、草莓等贵价生果，也可以和当下盛行的柿子、山楂等季节性生果结合做立异；

  一起，学习大桶生果茶，在奶茶中参加实在果肉，或许做不同生果的分配也能让咱们顾客瞬间get产品价值。

  比方，7分甜“青山白柚·乌龙”用白柚分配鲜橙；悸动烧仙草从前推出的“焦个美眉”用生椰乳分配香蕉+草莓，并在顶部放置焦糖烤香蕉片，看着就很有胃口。

  让消费体会始于别致、陷于口感，新鲜的产品体会，才干发生共同的品牌回忆点。

  不论参加什么样的生果，其本质仍是一款奶茶，不能脱离奶茶的产品结构和根本味型，所以要特别重视果味、奶味和茶味的和谐。

  在这方面，资深研制主张尽或许地挑选半发酵的茶类，比方乌龙茶类，可以让产品余韵更长，口感更赋有层次；不太主张运用茉莉等轻发酵茶类。

  上一年咖门就讨论过，“柠檬打奶能不能连续柠檬茶的热度”，其时还只能结论为“一个或许”。

  本年，热果奶立异不断，顾客承受度逐步进步，又“奶”又新鲜的奶茶，让我看到冬天饮品的更多或许性。